음식 - 시원한 맛이 일품인 오이돌산갓김치 만드는 법

🥒 오이 돌산 갓김치 만들기

 

✅ 재료 (약 2~3kg 기준)

 

재료양

돌산 갓	1단 (약 1kg)
오이	5~6개
쪽파	한 줌
굵은소금	1컵
찹쌀풀 (찹쌀가루 2큰술+물 1컵)	1컵
고춧가루	1컵
마늘	6~7톨 (다진 것)
생강	1톨 (다진 것)
멸치액젓	1/2컵
새우젓	2큰술
설탕	1큰술 (기호에 따라)
배 또는 사과	1/2개 (갈아서 사용)

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🍽 만드는 방법

 

1. 갓과 오이 손질

• 돌산 갓은 다듬어 깨끗이 씻은 후, 5~6cm 정도 길이로 썰어주세요.
• 오이는 4등분하거나 어슷썰기로 자른 뒤 굵은소금에 30분 정도 절여줍니다.
• 절인 후 흐르는 물에 씻어 물기를 제거합니다.

2. 찹쌀풀 끓이기

• 냄비에 찹쌀가루 2큰술과 물 1컵을 넣고 중약불에서 저어가며 끓입니다.
• 풀처럼 되면 식혀주세요. 이 찹쌀풀이 양념을 잘 배게 해줍니다.

3. 양념장 만들기

• 볼에 고춧가루 1컵, 다진 마늘·생강, 액젓, 새우젓, 설탕, 갈은 배(또는 사과), 식힌 찹쌀풀을 모두 넣고 섞습니다.
• 마지막에 쪽파도 4~5cm로 썰어 함께 넣습니다.

4. 갓김치 버무리기

• 준비한 갓과 오이를 큰 볼에 담고, 양념장을 골고루 넣어 조심스럽게 버무립니다.
• 갓 줄기가 뻣뻣할 수 있으니 너무 세게 비비지 마세요.

5. 숙성하기

• 김치통에 담아 하루 정도는 실온에 두고, 이후에는 냉장고에서 보관하세요.
• 3~4일 후부터 먹기 딱 좋은 맛이 나옵니다.

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🧊 꿀팁

• 배 대신 사과나 양파도 가능: 단맛을 자연스럽게 더할 수 있어요.
• 매운맛 좋아하면 청양고추 추가: 송송 썰어 양념장에 넣으면 칼칼함 업!
• 입맛 없을 땐 물말은 밥 + 오이갓김치 조합:  별미 중의 별미로 최고입니다.

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