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음식 - 포슬레(Pozole) 멕시코식 해장국 만드는 법 | 집에서 쉽게 만드는 전통 레시피

들꽃향의 소소한 일상 2025. 4. 3. 06:15

포슬레란? 멕시코의 영양 가득한 전통 해장국

포슬레(Pozole)는 멕시코의 대표적인 전통 수프 요리로, 주로 돼지고기와 호미니(옥수수 일종)를 이용해 끓여낸 깊고 진한 국물 요리입니다.

이 요리는 숙취 해소에 탁월한 효능이 있어 멕시코에서는 해장국으로도 유명합니다.

레드 포슬레(Red Pozole), 그린 포슬레(Green Pozole), 화이트 포슬레(White Pozole) 등 다양한 버전이 있으며, 각 지역마다 특색 있는 조리법이 존재합니다.

이번 글에서는 한국에서도 쉽게 구할 수 있는 재료로 만드는 레드 포슬레 레시피를 소개해 드리겠습니다.

 

 

 

포슬레 만들기 위한 재료

기본 재료:

  • 돼지고기(목살 또는 등심) 500g
  • 호미니(옥수수) 500g (캔 제품 가능)
  • 양파 1개 (다진 것)
  • 마늘 4쪽 (다진 것)
  • 치킨 또는 돼지고기 육수 1.5L
  • 오레가노 1작은술
  • 월계수 잎 2장
  • 소금과 후추 (기호에 따라)
  • 물 500ml

 

양념 재료 (레드 포슬레 특유의 깊은 맛을 내는 소스):

  • 말린 과히요 칠리(Gaujillo Chili) 4개
  • 말린 아르볼 칠리(Arbol Chili) 2개 (매운맛 조절 가능)
  • 쿠민 가루 1작은술
  • 파프리카 가루 1작은술
  • 토마토 2개 (갈아서 사용)
  • 식초 1큰술

 

토핑 및 고명 재료:

  • 양배추(채 썬 것)
  • 무(채 썬 것)
  • 라디쉬 (선택사항)
  • 라임 1개 (4등분)
  • 고수 (다진 것, 기호에 따라 조절)
  • 아보카도 (선택사항)
  • 또띠야 칩 또는 바게트 (곁들여 먹기 좋음)

 

 

포슬레 만드는 방법

 

1. 돼지고기 삶기

  1. 큰 냄비에 돼지고기, 물 500ml, 육수, 양파, 마늘, 월계수 잎을 넣고 중불에서 1시간 30분 정도 끓입니다.
  2. 돼지고기가 부드러워지면 꺼내어 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다.
  3. 육수는 체에 걸러 맑게 만들어 둡니다.

 

2. 칠리 소스 만들기

  1. 말린 과히요 칠리와 아르볼 칠리를 씨를 제거한 후 뜨거운 물에 10분간 불립니다.
  2. 불린 칠리를 블렌더에 넣고, 갈은 토마토, 쿠민, 파프리카 가루, 식초와 함께 곱게 갈아줍니다.
  3. 체에 걸러 부드러운 소스를 만듭니다.

 

3. 국물 만들기

  1. 맑게 걸러둔 육수에 준비한 칠리 소스를 넣고 잘 섞습니다.
  2. 찢어둔 돼지고기와 호미니를 넣고 30분간 약한 불에서 끓입니다.
  3. 오레가노, 소금, 후추로 간을 맞춥니다.

 

4. 플레이팅 및 서빙

  1. 깊은 그릇에 포슬레를 담습니다.
  2. 채 썬 양배추, 무, 라디쉬, 고수를 올립니다.
  3. 라임을 곁들이고, 기호에 따라 아보카도와 또띠야 칩을 추가합니다.
  4. 따뜻할 때 즐겨주세요!

 

 

포슬레를 더욱 맛있게 즐기는 팁

  • 육수 깊은 맛 내기: 돼지고기 대신 닭고기를 사용하면 닭 포슬레(Pozole Blanco)로 변형할 수 있습니다.
  • 더 매콤하게: 아르볼 칠리를 추가하면 매운맛을 조절할 수 있습니다.
  • 취향에 맞는 토핑: 치즈나 사워크림을 곁들이면 색다른 맛을 경험할 수 있습니다.

 

 

마무리

 

포슬레는 멕시코의 대표적인 해장국이자 건강한 한 끼 식사로도 손색이 없습니다.

한국에서도 쉽게 구할 수 있는 재료로 만들 수 있으니, 직접 도전해 보세요!

깊고 진한 국물과 아삭한 토핑의 조화가 일품인 포슬레, 오늘 저녁 메뉴로 어떨까요?